Nach der gemeinsamen Ausbildung gingen die Torres-Zwillinge für ein paar Jahre getrennte Wege, um sich ihre Sporen in der internationalen Spitzengastronomie zu verdienen. Dabei hielten sie jedoch Kontakt und schmiedeten Pläne, 2007 begannen Sergio und Javier mit der Umsetzung. Zwischen je einem «Eñe» in Sao Paulo (2007) und Rio de Janeiro (2009) eröffneten sie mit dem «Dos Cielos» 2008 auch ihr erstes Lokal in ihrer Heimatstadt. Mittlerweile sind sie dank mehrerer Betriebe und zweier Michelin-Sterne fester Bestandteil von Barcelonas Spitzengastronomie – und seit 2016 sind sie auch in Spaniens Hauptstadt mit einem eigenen «Dos Cielos» vertreten. Der Erfolg kommt nicht von ungefähr, er ist von langer Hand geplant: Bereits mit acht wussten die heute 52-jährigen Zwillinge, dass Kochen ihre Berufung ist.