Pascal Steffen, Chef des Restaurants Roots in Basel, verfolgt einen innovativen Ansatz, der die Wurzeln der regionalen Küche mit modernster Kochtechnik kombiniert. Mit einem klaren Fokus auf lokale Zutaten und nachhaltige Produkte hebt er die Aromen der Natur auf ein neues Level.
Seine Gerichte zeichnen sich durch Präzision, Klarheit und eine tiefe Verbundenheit mit der Region aus. Steffen setzt auf eine Reduktion der Zutaten, um den natürlichen Geschmack der Produkte in den Vordergrund zu stellen. Dabei versteht er es, klassische Elemente der Schweizer Küche mit modernen Akzenten zu verbinden und so ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen.
Mit dem Roots hat Steffen ein Restaurant etabliert, das sowohl für seine kreative Handschrift als auch für die herausragende Qualität seiner Küche bekannt ist – ausgezeichnet mit 2 Michelin-Sternen und 18 Punkten im Gault-Millau.