Der aus Taichung stammende Kai Ho eignete sich in den ersten Jahren seiner beruflichen Laufbahn die traditionelle chinesische und taiwanische Küche an. Später erweiterte seinen kulinarischen Stil im Michelin-ausgezeichneten Restaurant Guy Savoy sowie im JAAN in Singapur. 2016 eröffnete er in Taipeh das Restaurant Taïrroir, dessen Name eine Kombination aus «Taiwan» und dem französischen «Terroir» ist.
Im Taïrroir verbindet Ho taiwanesische Zutaten mit internationalen Techniken. Er interpretiert klassische Gerichte neu und legt dabei Wert auf klare Aromen und sorgfältige Präsentation. Sein Ansatz ist geprägt von Präzision und einem tiefen Verständnis für Produkte und Zubereitungsmethoden.
Taïrroir wurde 2018 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, 2019 kam der zweite hinzu. 2023 erhielt das Restaurant als erstes in Taiwan den dritten Stern und ist seither mit insgesamt drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Kai Ho steht für eine Küche, die Tradition und Moderne verbindet – mit einem klaren Fokus auf Qualität und Handwerk.