Eric Kragh Vildgaard zählt zu den einflussreichsten Protagonisten der modernen nordischen Küche. Mit dem Restaurant Jordnær, das er gemeinsam mit seiner Frau Tina in einem kleinen Hotel im Kopenhagener Vorort Gentofte betreibt, setzte er in kürzester Zeit neue Massstäbe. Bereits drei Jahre nach der Eröffnung erlangte Jordnær internationale Bekanntheit und ist heute mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Seine Küche zeichnet sich durch Klarheit, Konzentration und eine beeindruckende Präzision aus. Im Zentrum stehen herausragende Produkte, häufig aus der unmittelbaren Umgebung. Die Aromatik bleibt stets fokussiert – elegant, naturbelassen und puristisch. Für seinen unverwechselbaren Ansatz wurde Eric Kragh Vildgaard vielfach geehrt: unter anderem mit Platz 38 beim «The World’s 50 Best Restaurants»-Ranking 2022, dem Titel «Restaurant des Jahres» in Dänemark 2023 sowie einer Top-3-Platzierung bei den The Best Chef Awards 2024.